有关啤酒你所欲懂得的一体。一个啤酒爱好者对精酿啤酒的普遍和引进。

当夜深人静燥热难耐,我还见面想起起多年前跟隔壁寝室老王一起琢磨着脚撸串儿的夜间。那些年吹的牛自都早就记不清,但来起事我仍铭记在心:燕京确特么难喝!

麦芽到啤酒的主意

咳咳,先不黑燕京了,反正大家还晓得。其实好喝的啤酒真不掉,如果您当啤酒就该是那么马尿味儿,我只好说你还从未遇到对的其。

深信大家平常团圆喝的极度多之酒精饮料应就是是啤酒了咔嚓,我个人对这无异于气象之领悟是:啤酒爽口,不容易喝醉,酒精度往往低,一杯子一样盏同时同样盏的饮水或者直接针对瓶吹,比较会叫欢聚一堂气氛嗨起来。对的,我还记以前大学里与同学拼酒,上班后与同事把酒言欢的场景,一般两三瓶下肚,话虽会多起来,气氛也会暖起来。所以现在自还一直对啤酒情有独钟,逢朋友欢聚无啤酒无高兴。

今天,我们就算来聊一权那些好喝的啤酒,希望你可知找到如意的那款。

那么话说回来,大家耳熟能详的啤酒品牌来什么吗?去饭馆就餐的语常见的准:雪花,哈尔滨,三得便宜,青岛,蓝带,燕京,百威等等等等。上述这些是礼仪之邦啤酒销量的前7名。但喝差不多矣咱会发现一个共同点,“淡”!!!

作为人类最为早生的酒精饮料,啤酒的自可以追溯到公元前4000年,当时之苏美尔人已经来矣有关啤酒的酿造配方。

对之,这虽是工业啤酒的共同点,只有以口味做淡,才会满足不同地域消费者之要求,而当此类(工业淡)啤酒的身上,酒精度往往与麦芽汁浓度是从未有过外参考价值的,不会见指向口感和质量上下产生实际的影响。

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若是此类工业啤酒在生过程被大多还下的凡高浓稀释工艺,在罐装前将充CO2的次直接兑入啤酒,降低酒液浓度,以此保证口感和隔断氧气。

设今日来拘禁,啤酒得说凡是社会风气上顶复杂的饮料,在多样性方面可以秒杀所有酒类(包括红酒)!

而以生养过程被投入大量的大米,淀粉,甚至是糖浆。就此此类价格低廉的糖分来起酒精,而非是纯只利用麦芽

图形来自usboattours.com

此类啤酒是第一是因为哈尔冰啤酒厂于50年份为降低资金,最早采用淀粉替代了大米,制造出了富有中国风味的工业拉格啤酒。制造成本大低廉,口味特别淡,依靠后期人工充气来罩以啤酒花用量少造成的血泡不足。

君看,啤酒的水彩可以展现出如此长的分布,远远未是概括的白啤黄啤黑啤可以概括。

工业啤酒的生儿育女周期非常紧缺,一般三完善横出货,采用巴氏灭菌法保存。而所谓的“纯生”啤酒,只不过是进入了过滤的工序而已。

貌似认为,全球啤酒加在一起超过104独品类,风格口味各不相同。想使找到适合自己之,一个个夺吆喝过来显然不现实。

故而,在自我的发现里,此类品牌之工业啤酒基本上不属真正的“啤酒”,而是“啤酒味饮料”。也便是所谓的“尿啤”。(意为吆喝着是尿味,喝了戏儿命撒尿)。

下面我们便来介绍一下极致常见的优异啤酒。

此用说一样词的凡,并无是只有国产啤酒会这么烂,目前市面上充满在大量佯装自己是精酿啤酒的异国尿啤,利用信息不针对如来抬高身价,这个容后再说。

▌新世界 VS 旧世界

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与红酒类似,啤酒也起新老世界之分,上图可以十分鲜明的看到,绝大部分啤酒种类都是由于Lager(拉格)和Ale(艾尔)衍生而来。

●艾尔啤酒代表旧世界,使用传统的高达发酵方式生育啤酒,发酵温度要保障以20度过左右。成品口味丰富,极富有层次感,不同档次差别大。

●拉格啤酒代表新世界,和艾尔啤酒相反,采用下发酵方式生产,发酵温度一般在10过以下甚至冰点。成品口味清爽,但是变化于小。

•艾尔啤酒发酵时,酵母漂浮在酒液上方。拉格则恰恰相反。

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受制于制冷技术,在19世纪前之几千年里,艾尔基本就是啤酒的代名词。只有欧洲一些高海拔地区的隆冬,才产生格生产拉格啤酒。

只是,随着现代镇设备及低温杀菌技术之前进,拉格啤酒的产量可以上升。而且口味清淡适合畅饮而广大于欢迎,现在拉格几乎占据到全球70%的啤酒产量。

●就现阶段吧,高端啤酒盖艾尔为主,产量少可为爱好者追捧。而市售大部分都为拉格,更易于触及得。

下面我们便来分别介绍一下顿时片像样里的精啤酒。


▌ 拉格啤酒 Lager Beer

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广大的百威、喜力、科罗娜等等都属拉格,当然燕京也是(无奈脸)。

尽管如此口味接近,而且大多缺乏香气,不过按照原料细分的话,还是发生局部差别。

◤美式工业拉格 American Adjunct Lager

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采用麦芽、大米和淀粉酿造,以百威、科罗娜同类为代表。国内啤酒清一如既往质还属于即类。

公也看看了,没有啤酒花,麦芽为无纯粹,口味那是一定之萧条。吃火锅撸串儿拿来解渴还实施,细细品味还是算了。

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及时无异于近似平时凭喝喝吗尚不错,毕竟冰镇爽口。

其他的拉格类型,欧洲拉格、皮尔森、德国拉格对等都是故全麦芽酿造,原料档次明显要大于美式工业。

◤欧洲拉格 European Lager

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欣赏看球的意中人肯定对喜力不会见生,Stella
Artois(时代)也是卖得最好,在欧洲随处可见。

而是自己若推荐一缓慢果香浓郁,特别契合女生的欧洲拉格——法国克伦堡1664白啤

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丁感顺滑果香四涌,我引进了之女生没有不容易上它的~

◤皮尔森 Pilsner

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贝克是最最常见的皮尔森了,口味只能说中规中矩,没有什么特别好的档次。

◤德国拉格 German Lager

于少见的同样类,大多于德国国内贩售,柏龙是境内比较常见的一样舒缓。

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本着,就是宝来纳那个logo,其中黑啤风味比较明白,有焦糖和烤面包的口味,适合搭配牛排、奶酪等食品。

拉格啤酒品类繁多,蓝带、朝日、麒麟等等无法一一列举。口味略容易入口,价钱也方便,搭配食物没有特意好的地方。

今咱们说说啊是精酿啤酒。

据此美国精酿协会的定义的话,首先是年产量小于600万桶,然后不精酿酿造者或公司所占股不超25%,最后是原料基本只有使用大麦芽,酵母,水,啤酒花。

精酿啤酒文化是于美国初步急剧,直到蔓延至全世界。美国时有发生大气底精酿酒厂(注册的来2800大多贱)和亲信酿造者(超过五十万)。比利时产生恢宏古老而传统的小酒厂被挖,包括逼格极高噱头充足的风土民情修道院啤酒。

还是国内为在前不久来了诸如高大师,熊猫,丰收,废墟等精酿酒厂。

▌艾尔啤酒 Ale Beer

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说及艾尔啤酒,总逃不起来修道院、IPA、世涛这些高端词汇。其实艾尔可尝试的实在太多,风味跨度极生。

还要因酿造工艺考究,原料采用严格,近年来为冠及了精酿啤酒的雅号。

出于艾尔啤酒种类实在太多尽杂,下面我选择几独类型推荐一些被大家。

◤比利时艾尔

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比利时啤酒无做水平或长程度都冠绝中外,是当之无愧的五洲顶尖。大家出去吹牛逼别再说德国啤酒最好好了,真心比无齐。

❶白啤 Witbier

正如低迷的艾尔,常见的发生福佳白熊

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进口清甜,回味有特别软的苦味,就好像初恋那般。。。。价格还还比中,适合女生尝试。

❷ 修道院啤酒 Trappistes Beer

中世纪之上,修士要因劳动挣养活修道院,肥皂和啤酒都是大面积的农作物(诶嘿嘿)。

修道院啤酒最好酷之性状是层次丰富,口味多变,风格鲜明,叫丁需罢不可知!

自身个人于推荐的来罗斯福 Rochefort 10号和8号

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脾胃均衡,泡沫绵密,各种风味层次感明显。10声泪俱下口味浓郁,8如泣如诉相对更干爽更便于入口。

智美 Chimay呢是是的平等慢性,也较好买到。

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此外不得不提一下立在修道院啤酒顶端的汉子。。。啊不!啤酒!——Westvleteren
12

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就算是这样一瓶就着身子的啤酒,不但是最佳修道院啤酒,在Ratebeer的全球啤酒评选中也常年霸占第一。

酒体雄壮而复杂,采用四料工艺酿制。所谓四料就是之所以四倍之原材料制作,酒体呈深红色。苦味微弱,酒精味比较突出,整体顺滑甜口。

虽说这么美妙,但最好难打!要么提前2只月电话预约,要么亲自去到St.
Sixtus修道院购买。预定的口舌可进2箱子,人肉的口舌每人每天只发平等箱的配额,而且同样箱子只发生6瓶子哦~

故此一旦实际嘴馋又苦求不得,可以尝尝一下圣伯纳12号

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虽未是严格意义及之修道院啤酒,但作风绝对是如出一辙的。这款酒就是为着复刻Westvleteren
12只要老,因为她其实太难买也最昂贵了。。。。

奶油般白的水花,入口出焦糖、咖啡与蜂乳香味,回味悠长充满麦芽香气。

❸烈性艾尔 Strong Ale

盖Duvel为首的高酒精度啤酒,酒精度达8.5%。

酒体呈金黄色,泡沫极其丰富,一般倒上半杯杯子就满载了。

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类的还起广受女性朋友喜爱之粉象 Delirium Tremens

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因包装实在可爱,又充满芬芳,姑娘们一再一喝就停不下来。这种不屈啤酒贪杯的结果大家还理解。。。所以俗称失身酒~

比利时艾尔就先介绍到此地,实在太多矣,大家来趣味可以多进来尝尝。

◤世涛酒 Stout

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世涛酒一般呈暗色,因为原料里之麦芽经过烘焙颜色比较充分,而且酒精度往往为正如高。

上面的健力士就是极度广大的世涛酒,反正我好是非常喜欢的。

◤水果酒 Lambic

当下无异于近似为果味浓郁,深受女性同胞喜爱,随手选两只例子。

●林德曼桃子啤酒 Lindemans Pêcheresse

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富含成熟桃子的香甜,回味稍微有点涩。酒精和麦芽浓度都较没有,相对的酒体就见面偏甜偏酸,非常容易入口。

酒标上的半裸女子也是千篇一律百般卖点呢~

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●林德曼法柔啤酒 Lindemans Faro

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拟柔算是Lambic的一个支行,早期风靡欧洲朝,闻起来有股醋味儿,虽然加兑了果汁但完全还是偏酸。想如果更换换口味的情侣可试行。

艾尔啤酒就先介绍这么多,当然也不过是不管遭窥豹,无法一一写及。

比如说是近期较盛行的IPA(印度浅色艾尔)每款都最有特点,风靡欧美,但国内尚免绝爱触及得,就优先按下不表。

每个人口味千差万别,不同啤酒的韵味呢酷相径庭,多尝试不同的啤酒或哪天便会找到心仪之那款。

要是您于上海并且想尝全世界的啤酒,不妨去法华镇程的海富便利店看看,这可是一模一样贱被精酿啤酒填满之其它类商铺。

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海富阿姨看是条告记得给咱打钱!

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精酿啤酒的归类。

LAGER(拉格):源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是普遍的工业啤酒酿造方法。这里用提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求比高。我们常见的工业拉格可以解成廉价仿品。所以不用再将喝德国啤酒当逼格了,在我看来德国底好啤酒真的乏善可陈。

STOUT(世涛):源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极生带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中华人口经常说的黑啤,但是并非因在黑色的酒体就即黑啤。

DRAFT(生啤):一般是说未经杀菌的精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量比高。

ALE(艾尔):艾尔啤酒,源自英国。采用高温达到发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。

PALE
ALE
(英式淡色艾尔):采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色比较淡,但是麦芽香味相当浓厚,酒花苦味突出。

WITBIER(白啤):属于小麦啤酒的同等种,用小麦替代大麦发酵而来之啤酒,容易入口,带果味。

Trappist
Beer
(修道院啤酒):比利时啤酒的传家宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次以上瓶内发酵,全程手工打造。

彼证实标准是必于修道院内酿造,庙里的僧侣必须介入生产,所得利润必须用于修道院和社会活动。所以符合标准的修道院目前不过来7下,6下于比利时,1家以荷兰。

修道院啤酒还多意义及是产区限定,而非是作风界定。每家修道院啤酒风格不尽相同,单独将出来就是因为逼格很高。

IPA(印度淡色艾尔):当年英国人口利用啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就以酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几单月。

于这进程中糖分被吃掉的酒体保存了可观的酒精含量,导致IPA看起酒体清淡,其实酒花香气和苦度都挺大。

IPA是当下市面上深流行的精酿啤酒种类。

眼下精酿啤酒世界里的影星产品多以IPA为主,虽然源自英国,但是于脑洞极大的美国人数打出了各种花活儿,加入世界各地的特种酒花,成就了过多有和谐招牌产品之牛逼小酒厂。


酒品推荐

今我们实际的吧同样说每个门类啤酒的入门到精通级别的引进。文中可能会见频起酿酒狗BREWDOG和FLYING
DOG飞狗这简单单品牌,我莫是托,只是一味以喜欢。

由精酿啤酒品牌项目实在太多,尤其还有特别多的合作款,限量款,我每个项目推荐不会见无限多(以有利于采购到的为主),更多之意趣留给有趣味之心上人自己打。

拉格:其实自己弗顶推荐起拉格起入门,因为相对于IPA或艾尔等啤酒种类的话,拉格口味较淡,如果未是出自然品酒经验的朋友非常为难辨识其中的层次感。

简直白点说不怕是老为难一下发“卧槽这酒好精彩”的冲击感。

个中入门级可以考虑美国布鲁克林拉格(Brooklyn Lager)。

布鲁克林拉格

进阶可以考虑酿酒狗这是拉格(BREWDOG This is Lager)。

酿酒狗这是拉格啤酒

世涛:基本上每个品牌还产生谈得来理想的世涛,这里就援引几慢有风味的成品。

左手牛奶世涛(Lefthand Milk
STOUT),酒体纯黑,苦度不高,泡沫极其细腻厚重如奶油般顺滑,后味是淡奶油的清甜。

这种微苦和清甜混合的痛感,就是您悄悄将坐而前面的女生胸罩扣子解开,她改过打而瞬间等同体面娇嗔,你他娘的所以三秒钟以为这是柔情一面子傻笑,然后女生对而说变化这么我发男性朋友了。

左牛奶世涛

创始者早餐( Founders Breakfast
Stout),这款世涛去丢了酒花的辛酸与过度沉重的酒精击喉感,突出了咖啡的香气及麦片的香味,口味性感而加上。

感到就比如是您毕竟步入社会遇到了一个格外而五年度之姐姐,用它的温柔性感体贴带被了你家一般的暖,在你们走过道德的下线之后你给它们丈夫打断了狗腿。

创世者的早饭

针对,这个酒有硌烈。最后使引进的是民歌车地狱诅咒帝王世涛(hel & verdoemenis
),这款世涛啤酒特点是过布赫拉迪桶泥煤风格,是的,啤酒也堪过桶。

于浓厚的咖啡飘香和巧克力味道之外,强烈的过桶单一麦芽威士忌风味从平假如好不容易,虽然酒体烈性,但是被压制的挺全面。

立刻款酒不用多说,一个最为的烈女,价格不过高。

风车地狱诅咒帝王世涛

艾尔/淡色艾尔:这个路仅做简单慢性推荐。推荐数量少的由是盖品种极多,这里就援引两暂缓作为平均线之上的挑三拣四。

酿酒狗凌晨五接触圣徒(BREWDOG FIVE AM
SAINT),酒体是琥珀焦黄色且浑厚,啤酒花味道混合了水果芳香,水果的意味类似于橙子和车厘子的酸甜味,比较整洁。

每当艾尔中算是果味比较重的同等悠悠,苦味很不景气,入门的好选择,同时为足以当长期口粮。

五接触圣徒

林荫大道7号罐子(Boulevard Tank7 Farmhouse
ale),这款酒也是自个儿个人死好的艾尔,金黄色略带浑浊的酒液,闻着来举世瞩目的带微辣白胡椒刺激感,入口是彻头彻尾的多花香,有香蕉,菠萝,桃子,葡萄等等。中段是清晰明确的酒花苦味和麦芽清香,后段是乙醇之击喉感。整体层次感鲜明而完全,香味经久不散。

七哀号罐子

以斯之外,日本三得利鼎级,鹅岛312麦子艾尔,岬角淡色艾尔等等都是值得尝试的形式。

白啤:(这无异于段子要是批判)常见的凡福佳白啤,但是近年来福佳白的人品显著降低,香精味浓重,已经足以给开除来精酿的枪杆子,成为夜店拼酒量的消耗品。

万一曾的1664白啤自从重庆产之后已经陷入彻底的废物,全靠香精勾兑,不值一喝。

要超市周边的爱丁格,艾英格,凯撒,菲尔德,奥丁格,瓦伦丁相当道德国产为主的白啤都属于外国尿啤(个人观点),脾胃跟人都怪不同

还要售价比较高,颇有某些行使国人迷信德国活坑中国丁钱的意。最要害的凡以人低劣带来的各种副作用,比如快速上头,头痛,拉肚子,宿醉等问题。

吓的精酿啤酒虽然上面快,但是很快便会醒来,即使喝醉了,第二上绝对免会见发生宿醉感。

此类廉价劣质德国输入啤酒充斥在超市乃至于便利店,甚至酒吧,我之提议是硬着头皮不要打或者多喝。

此地可以推荐的凡1664入口版的(注意是进口版,不是屡见不鲜的白标蓝瓶)玫瑰味和金标,以及白熊,蓝月(BULE
MOON)等。

中间品质比高之是蓝月,传统的比利时白啤,用料良心,带有香料味道。

蓝月

修道院啤酒:其实修道院啤酒进入中华吗较早,
比如智美和罗斯福。尤其是罗斯福10号,不知怎么还成了“烈酒”的代名词,往往还发生几店铺会打出一来规定时外喝稍瓶罗10虽免单的笑话。

此地大概说一下罗斯福6声泪俱下,8如泣如诉,10如泣如诉这标的意,它借助的凡桶内成熟之周期,10哀号便象征十两全。

为此口味之重程度吗是起6顶10顺序增加。智美和罗斯福属于大街小巷都好喝的届之啤酒。

此主要推荐一个吓货物,西佛莱特伦修道院12哀号。

产自比利时圣希斯路修道院,从1838年开酿酒,逼格极高。

辩驳及只是售于个人,一软只能请至平等宗(24瓶),单瓶价格接近300片人民币。瓶身没有任何LOGO以及标签,屌的竟从。除了修道院啤酒特有的面包香味及蜂蜜焦香之外,最充分的特点是层次非常强烈的各种干果香味,甚至还发生一对游说非知情的鲜果根本甜。

引进这货的极度特别原因是只要再有人用瓶罗10就于情侣圈拍照装逼,你顿时发一个西12打脸,效果拔群。

希12

IPA:终于到了IPA。目前世界上无比盛的精酿啤酒种类,无数之粗酒厂甚至于个人酿酒者都见面尝试酿造IPA,除了流程相对简单之外,IPA也是最能体现酿酒者个人想法的啤酒种类有。

内还有仅仅倍,双倍等等变种,这里就不一一举例。

首先推荐的是英国酿酒狗朋克IPA(BREWDOG PUNK
IPA),这是自时底主力口粮,也是入门者的首选。泡沫并无添加,酒体清澈甚至有些类似皮尔森淡啤酒。

起良浓厚的蜜香味及最奔放的柳橙,百香果水果芳香,苦度中等但大一直,绝大多数早晚可以开怀畅饮。

越来越是推荐易拉罐装的版本,易拉罐的密封性强叫瓶装,所以味道更美味。

酿酒狗朋克

接下来推荐的凡美国竟然狗对倍IPA(FLYING DOG DOUBLE
IPA),双倍增的用料保证了大及22之原麦汁和11点5之高酒精度,这所有还决定了她是平独自可以任意放倒入门者的恶狗。

偏偏红的酒体,高臻100之苦度,馥郁多层次之香味加上极其富有冲击力的酒精刺激感,以及高酒精度与麦芽汁浓度带来的飞速上头感,都保证了它的优秀品质。

竟狗对倍增ipa

末段推荐的凡比赛鲨头90MIN。角鲨头这个厂的制品特别有创意,独创的连续长酒花玩法造就了60MIN,90MIN等产品的痛。

(时间标号的意思是当麦芽汁熬制过程被接二连三60MIN
/90MIN向麦芽汁中入啤酒花,而不是分次投入)

90MIN是一个异常均衡的IPA,香气非常突出,有极端浓郁之酒花香味,有接触类似于青草陈皮的清新感。入口味道是长的麦芽甜,回甘明显。回味十分持久。

角鲨头90分

IPA的产品种类非常多,包括飞狗的纯净酒花帝国,疯狂母狗,EASY
IPA,血橙。角鲨头的60MIN,圣树。酿酒狗的发烧友,小鬼马等等。可以推荐大家从品牌入门,直接当淘宝购买品牌混装。

除此以外推荐一部有关角鲨头的记录片-discovery-角鲨头。总共6集,挺有意思的。

实际上就篇稿子中涉及的品牌与切实项目就是群精酿啤酒的大洋同一谷子,更多品牌和单品要留待大家自己失去挖掘。

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